Trota  alla Certosina
Cartusia Lover

 


Trota alla certosina


Ingredienti:

Trota, vino rosso, burro, farina, porcini o tartufi, code di gamberi, prezzemolo tritato,
cipolla, scalogno, carota, sedano, sale e pepe


Preparazione:

Pulire e lavare la trota
Affettare finemente mezza cipolla, i funghi e lo scalogno ed unire il tutto al prezzemolo
Amalgamare il tutto con sale, pepe e metà del burro
Inserire questo impasto all’interno della trota
Sistemare la trota in una pentola, aggiungere la carota, il sedano, l’altra metà della cipolla, le code di gamberi, e coprire con il vino
Far cuocere a fuoco medio per 10 minuti
Levare il pesce e togliere la pelle
Far ridurre ulteriormente il liquido di cottura
Versarvi la farina e il rimanente burro
Far addensare fino alla giusta consistenza il sugo
Versare sulla trota posta su un piatto da portata