Polpa di pesce, due acciughe salate,
pinoli, un mazzetto di prezzemolo, mollica di pane, alcuni chiodi di
garofano, 5 cucchiai di olio, sale e pepe quanto basta.
Preparazione:
Far rosolare per due minuti una parte dei pinoli con il prezzemolo e
le acciughesalate
Pestare il trito in un mortaio con l’altra parte dei pinoli
Unire il pesce, la mollica bagnata, il sale e il pepe e amalgamare bene
tutti gli ingredienti
Creare delle polpettine che verranno cotte in un tegame con brodo
ristretto di pesce speziato con chiodi di garofano.