Brodo di Tartaruga
Cartusia Lover

 

 

 Brodo di tartaruga



Il brodo di tartaruga di terra era uno dei piatti utilizzati sovente dai certosini, indicato, in particolare, per gli infermi, avendo valori nutrizionali simili alla carne bovina. La difficoltà maggiore per la sua realizzazione, sta nella preparazione: è necessario, ma difficoltoso, estrarre la carne dal guscio, poi spellarla, quindi si può procedere alla cottura. Per il brodo si deve fare cuocere la carne a fiamma moderata per almeno due ore. Il brodo può essere bevuto prima dell’inizio del pasto oppure utilizzato per insaporire la pasta.